La tradition rappelle que c'est la Veuve Clicquot qui en 1818 a mis au point le premier champagne rosé d'assemblage mêlant une belle vivacité et l'explosion en bouche des arômes de fruits rouges.
Le pinot noir prédominant (50 à 55%) lui confère la structure emblématique des vins de champagne de cette maison de légende.